Olio extravergine d'Oliva 1 lt

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006-olives-on-a-branch.png  Cultivar: Ogliarola barese 100%

  Denominazione: Olio extravergine di Oliva tradizionale 100% Italiano

  Luogo di produzione: Puglia

  Formato: 1 lt

16,00 €

L'extravergine tradizionale Elianto 100% italiano è un olio di alta qualità ottenuto da selezionati uliveti di Ogliarola Barese; dal colore giallo con riflessi verdi e dal profumo fruttato leggero e fresco. Il suo sapore è tendente al dolce, giustamente piccante, pieno, persistente e schietto con sentori di carciofo e mandorla fresca. La grande cura e attenzione nella fase di raccolta e molitura conferisce all'Extravergine Tradizionale Elianto un acidità molto bassa, inferiore allo 0.5 (analisi allegate).

E' molto versatile, perfetto per esaltare ogni piatto senza coprirne il sapore, adatto sia per il condimento a crudo che in cottura.

SCHEDA TECNICA:

Oliveti: Ogliarola barese 100% 

Metodo di raccolta: brucatura a mano. 

Molitura-estrazione: tradizionale (macine di granito e torchio). Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta. 

Aspetto: limpido. 

Colore: giallo con netti riflessi verdolini.

Odore: fruttato leggero e fresco, sufficientemente persistente, con leggeri sentori vegetali di umori boschivi.

Sapore: tendente al dolce, sapido, giustamente piccante, con leggera percezione amara, discretamente pieno, persistente e schietto.

Retrogusto: carciofo e mandorla fresca.

Analisi di laboratorio

L'olio Elianto come si evince dalle analisi si presenta privo di difetti e dal fruttato equilibrato Il grado di acidità dell'olio è tra i migliori d'Italia (0,19) Che testimonia l’eccezionale qualità dell’annata.

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