Luogo di produzione: Puglia
Formato: 700/800 gr circa
Ingredienti: Carne di maiale, sale, vin cotto e pepe.
Abbinamenti: Favoloso gustato al naturale su una fetta di pane. Un ottimo connubio si ottiene unendo qualche fetta di Capocollo di Martina Franca a dei fichi freschi e un filo di Vincotto.